Muffiny z jagodami i gałką muszkatołową

Kultowa jagoda, którą nauczyli się produkować przez cały rok, w połączeniu z luźnym ciastem to absolutna wygrana. Muffiny z jagodami (i nie tylko z jagodami) stały się popularnym deserem w Anglii i Ameryce, choć ich pochodzenie jest francuskie. Ogólnie rzecz biorąc, te małe słodkie babeczki, jakie znamy teraz, były pomyślane jako zwykły chleb i smakowały neutralnie. Obecnie istnieją setki przepisów na te wypieki: drożdżowe lub na zakwasie, z mlekiem lub kwaśną śmietaną, słodkie lub pikantne, z płynnym środkiem lub bez. Ten aromatyczny chleb jest dobry w każdej postaci.

Składniki:
Masło 110 g
Mąka pszenna 290 g
Proszek do pieczenia 2 łyżeczki
Szczypta soli
Cukier 250 g
Jagody 1 filiżanka
Jajko kurze 2 sztuki
Ekstrakt waniliowy 2 łyżeczki
Mleko 120 ml
Gałka muszkatołowa ¼ łyżeczki

1. Wysmaruj formę do muffinów olejem i posyp mąką.

2. Za pomocą trzepaczki wymieszaj mąkę, sól i proszek do pieczenia. Obtocz borówki w dwóch łyżeczkach mieszanki mąki.

3. Ubij masło i cukier (200 gramów) mikserem na średnich obrotach. Zajmie to około czterech do pięciu minut. Następnie dodaj jajka pojedynczo, a następnie wanilię.

4. Przełączyć mikser na najwolniejszy tryb, wsypać mąkę, wymieszać i stopniowo wlewać mleko. Mieszaj, aż ciasto mniej więcej się połączy, wtedy muffinki będą miękkie i luźne. Za pomocą szpatułki wmieszać jagody.

5. Rozłóż ciasto do foremek. Wymieszaj pozostałe 50 gramów cukru ze startą gałką muszkatołową i posyp muffinki.

6. Umieść przyszłe muffiny w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni i trzymaj w nim przez około dwadzieścia pięć minut.